中井正明
（64期・なにわことばのつどい代表世話人）

作り身の略語で大阪では「おつくり」が一般的。
串刺しの様に並べてある刺身は別物。
河豚の菊づくり、鮪の薔薇（ばら）づくり、
鯛や鮃の牡丹づくり等、花形に盛り付けているのが美しい。

さて無形文化財の噺家が一席ヤッタ中で
「ドヤ鯛の刺身、食べるかぃ？」
と出入りの植木屋に言う台詞を耳にしたが
コラどうもオカシイネ。
なにわの旦那（ダン）さんはサシミとは言わン筈やデ。